¿Quienes somos?
Who are we?
The Cake School es una escuela mexicana de repostería enfocada en técnica, creatividad y conocimiento. Creamos experiencias de aprendizaje que van más allá de una receta: buscamos comprender el porqué de cada proceso y convertirlo en herramientas para crear, emprender y crecer.
En 2027 llevamos nuestra pasión y nuestra forma de hacer repostería a nuevas ciudades de Estados Unidos.
The Cake School is a Mexican baking school focused on technique, creativity, and knowledge. We create learning experiences that go beyond the recipe: we seek to understand the “why” behind every process and turn that understanding into tools for creating, launching a business, and growing.
In 2027, we are bringing our passion and our approach to baking to new cities across the United States.
THE CAKE SCHOOL IS GOING ON TOUR
THREE MASTERCLASSES. FIVE CITIES. ONE THE CAKE SCHOOL EXPERIENCE.
During the USA 2027 TOUR, we will present three of our best masterclasses, designed for you to learn, experiment, and take your technique to the next level.
We are excited to present what we have prepared for this tour.
INTRODUCING OUR MASTERCLASSES
ROLLS
A 100% hands-on experience where you’ll learn how to take your rolls to a professional level. We’ll work through everything from preparing the base dough and mastering the Tangzhong technique to recipe formulation, ingredient balance, fillings, and finishing techniques across 7 different flavors.
You won’t just learn how to follow a recipe—you’ll understand how the formula and process work together to create rolls that are soft, moist, stable, and consistently high-quality.
What will I learn?
- Making rolls using the Tangzhong technique for a soft, moist, and stable crumb
- Professional recipe formulation
- Base dough for rolls
- Processes, ingredient balancing, and standardization
Recipes/Creations
- Classic Cinnamon Roll
- Red Velvet with Mixed Berries
- Matcha with Mango
- Piña Colada
- Tiramisu
- Choco-Nutella
- Pistachio
Includes:
- Hands-on class
- All ingredients and materials
- Recipe book
- Use of professional equipment
- Apron
- Certificate of completion
- Coffee break
SUGAR FREE
An intensive experience designed for pastry enthusiasts looking to master the creation of sugar-free desserts from a technical, functional, and highly practical perspective.
In this masterclass, you will learn how to formulate sugar-free desserts by understanding not just how to replace sugar, but also the actual roles it plays in modern pastry: structure, texture, shelf life, color, and stability.
What will I learn?
Foundational theory:
- What does “Sugar-Free” really mean in pastry?
- Functional properties of sugar
- Sweetening power and substitute behavior
- Impact on texture, moisture, and shelf life
- Maillard reactions and caramelization without sugar
- Baking adjustments and temperatures
- Thermal stability and hygroscopicity
- Technical use of polyols, monk fruit, stevia, and allulose
- Incorporation of hydrocolloids and stabilizers
- Nutritional considerations and functional formulation
Recipes/Creations
- Banana, coffee, and walnut cake
- Carrot and cream cheese cake
- Berry cheesecake
- Blueberry panna cotta
- Dubai-inspired brownie/mousse
- Chunky cereal and white chocolate cookie
GLUTEN FREE
In this program, you’ll learn to make delicious gluten-free desserts that everyone can enjoy. You’ll discover new recipes and incredible flavors, and see for yourself that any dessert can be made gluten-free without sacrificing taste or texture.
What will I learn?
- The fundamental pillars of pastry making and their gluten-free alternatives.
- An analysis of the anatomy of gluten.
- How to make your own gluten-free flour blend.
- Nutritional aspects of wheat alternatives.
- A comparison between traditional desserts and gluten-free versions.
Recipes/Creations
- Your own gluten-free flour blend.
- Brownie Cookies
- Banana cake with guava cream
- Corn cake with sweet corn cream
- Chocolate chip and hazelnut cookies
- Chocolate and sweet potato cake
- Carrot cake
- Lemon and raspberry cookies
- Fresh citrus tart
- Sablée with mixed berries
Includes:
- Ingredients, materials, and use of equipment.
- Printed manual, digital recipe book, and certificate of completion.
- Coffee break.
- Class uniform. Venues, dates, and times
Miami
- Sugar free
3 FEB, 9 AM – 1 PM
- Gluten free
4 FEB, 3 PM – 7PM
- Rolls
7 FEB, 9 AM a 7 PM
Investment
- Early bird: 349 USD 5,893 MXN
- Price: 399 USD
6,737 MXN
Seattle
- Rolls
14 FEB, 9 AM a 7 PM
- Gluten free – 11 Y 12
FEB, 3 PM a 7 PM - Sugar free – 16 Y 17
FEB, 9 AM a 1 PM
Investment
- Early bird: 349 USD 5,893 MXN
- Price: 399 USD
6,737 MXN
Los Ángeles
Coming soon
Houston
Coming soon
hawaii
Coming soon
THE CAKE SCHOOL SE VA DE GIRA
TRES CLASES MAGISTRALES. CINCO CIUDADES. UNA EXPERIENCIA THE CAKE SCHOOL.
Durante la gira por EE. UU. en 2027, presentaremos tres de nuestras mejores clases magistrales, diseñadas para que aprendas, experimentes y lleves tu técnica al siguiente nivel.
Nos entusiasma presentar lo que hemos preparado para esta gira.
PRESENTAMOS NUESTRAS CLASES MAGISTRALES
ROLLS
SUGAR FREE
SUGAR FREE
Una experiencia 100% práctica donde aprenderás a llevar los roles a un nivel profesional. Trabajaremos desde la elaboración de la masa base y la técnica Tangzhong, hasta la formulación, balance de ingredientes, rellenos y acabados de 7 sabores diferentes.
No solo aprenderás a seguir una receta: entenderás cómo funciona la fórmula y el proceso para conseguir roles suaves, húmedos, estables y con una calidad constante.
¿Qué voy a aprender?
- Elaboración de roles con técnica Tangzhong, para lograr una miga suave, húmeda y estable en tus roles
- Formulación profesional de recetas
- Masa base para roles
- Procesos, balance de ingredientes y estandarización
Recetas a elaborar
- Rol de canela Clásico
- Red velvet con frutos rojos
- Matcha con mango
- Piña colada
- Tiramisu
- Choco-Nutella
- Pistache
Incluye:
- Clase práctica
- Todos los ingredientes y materiales
- Recetario
- Uso de equipo profesional
- Mandil
- Diploma
- Coffee break
Your Attractive Heading
Una experiencia intensiva diseñada para apasionados de la pastelería que buscan dominar el desarrollo de postres sin azúcar desde una perspectiva técnica, funcional y altamente aplicadas
En esta masterclass aprenderás a formular postres sugar free comprendiendo no solamente el reemplazo del azúcar, sino también las funciones reales que cumple dentro de la pastelería moderna: estructura, textura, conservación, color y estabilidad.
¿Qué voy a aprender?
Teoría de inicio:
- ¿Qué significa realmente “Sugar Free” en pastelería?
- Propiedades funcionales del azúcar
- Poder endulzante y comportamiento de sustitutos
- Impacto en textura, humedad y conservación
- Reacciones de Maillard y caramelización sin azúcar
- Ajustes de cocción y temperaturas
- Estabilidad térmica e higroscopicidad
- Uso técnico de polialcoholes, monk fruit, stevia y alulosa
- Incorporación de hidrocoloides y estabilizantes
- Consideraciones nutricionales y formulación funcional
Recetas a elaborar
- Cake de plátano, café y nuez
- Cake de zanahoria y queso crema
- Cheesecake con berries
- Pannacotta de blueberries
- Brownie/Mousse inspiración Dubai
- Galleta chunky de cereales y chocolate blanco
Your Attractive
Heading
En este programa aprenderás a preparar deliciosos postres sin gluten, aptos para todos. Descubrirás nuevas recetas, sabores increíbles y comprobarás que cualquier postre puede elaborarse sin gluten sin sacrificar sabor ni textura.
¿Qué voy a aprender?
- Los pilares fundamentales de la pastelería y sus alternativas sin gluten.
- Análisis de la anatomía del gluten.
- Cómo elaborar tu propia harina gluten free.
- Aspectos nutricionales de las alternativas al trigo.
- Comparación entre postres tradicionales y versiones gluten free.
Recetas a elaborar
- Tu propia harina gluten free.
- Brownie Cookies
- Pastel de plátano con crema de guayaba
- Pastel de maíz con crema de elote
- Chocolate Chip Avellana Cookies
- Pastel de chocolate con camote
- Pastel de zanahoria
- Galletas de limón y frambuesa
- Tarta de cítricos fresca
- Sablée con frutos rojos
Incluye:
- Insumos, materiales y uso de equipo.
- Manual impreso, recetario digital y diploma.
- Coffee break.
- Uniforme en clase.
Miami
- Sugar free
3 FEB, 9 AM a 1 PM - Gluten free
4 FEB, 3 PM a 7PM - Rolls
7 FEB, 9 AM a 7 PM
inversion
- Preventa: 349 USD 5,893 MXN
- precio: 399 USD
6,737 MXN
seattle
- Rolls
14 FEB, 9 AM a 7 PM - Gluten free – 11 Y 12
FEB, 3 PM a 7 PM - Sugar free – 16 Y 17
FEB, 9 AM a 1 PM
inversion
- Preventa: 349 USD 5,893 MXN
- precio: 399 USD
6,737 MXN
Los Ángeles
Proximamente
houston
Proximamente
hawaii
Proximamente