Masterclasses
Clases intensivas presenciales para aprender técnicas específicas en poco tiempo.
¿Qué incluye cada Masterclass?
- Insumos, materiales y uso de equipo profesional.
- Manual impreso, recetario digital y diploma.
- Coffee break.
- Uniforme durante la clase.
PRÓXIMAS MASTERCLASSES
Agosto 2026
MASTERCLASS
Canned Cakes
Una experiencia diseñada para profesionales y emprendedores que buscan dominar la tendencia de los postres enlatados desde una perspectiva técnica, comercial y altamente rentable.
✨ Aprenderás a desarrollar canned cakes funcionales para venta real, comprendiendo:
- Conservación y shelf life
- Estabilidad y textura
- Control de humedad
- Producción eficiente
- Transporte y empaque
- Costeo y rentabilidad
- Sellado profesional
- Presentación premium
⚠ Esta masterclass no solo se enfoca en el montaje visual, sino en los principios técnicos que hacen que un producto realmente funcione para producción y comercialización.
¿Qué aprenderás?
- Qué texturas funcionan dentro de una lata y cuáles no
- Cómo controlar migración de humedad
- Cómo mantener elementos crunch estables
- Cómo mejorar vida útil y conservación
- Cómo formular bizcochos específicos para canned cakes
- Cómo adaptar el producto para producción real
- Cómo lograr una presentación limpia y premium
Preparaciones que realizarás
- 🍰 Lotus Canned Cake
- 🍫 Chocolate Caramelo
- ❤️ Red Velvet
- ☕ Tiramisú
- 💚 Pistacho
- 🥜 Reesees
- 🍫 Kinder Bueno
- 🥭 Mango Maracuyá
Inversión
$4,260 MXN
Puedes realizar tu apartado con $1000 pesos y liquidar 3 dias antes del curso.
Incluye material, elaboración completa de 8 recetas, coffee brake, degustación y certificado de participación.
Cupo limitado.
Agosto 2026
MASTERCLASS
Roles
Descubre cómo crear roles premium con una textura excepcionalmente suave, húmeda y de larga conservación utilizando la técnica japonesa Tangzhong, uno de los métodos más utilizados en panadería moderna para elevar la calidad de masas enriquecidas.
Durante esta experiencia intensiva aprenderás a formular, producir y decorar una línea completa de roles gourmet con acabados profesionales, rellenos horneables y glaseados de alto valor comercial.
Sedes, fechas y horario
Tijuana – The Cake School
Fecha:
Horario:
Domingo 30 de agosto de 2026
9:00 am a 7:00 pm
¿Qué aprenderás?
- Fundamentos y aplicación de la técnica Tangzhong
- Elaboración de masas enriquecidas y masas saborizadas
- Elaboración de rellenos horneables y glaseados profesionales
- Elaboración de frangipanes y pastas especializadas
- Técnicas correctas de laminado, enrollado, corte y formado de roles
- Técnicas de formado, fermentación y horneado
- Decoración y montaje para presentación premium
Preparaciones que realizarás
🍂Rol de canela Clásico
❤️Red velvet con frutos rojos
🍵Matcha con mango
🍍Piña colada
☕Tiramisú
🍫Choco-Nutella
💚Pistache
Inversión
$3,800 MXN
Puedes realizar tu apartado con $1,000 pesos y liquidar 3 días antes del curso.
Incluye material, elaboración de 7 recetas, dossier y recetarios impresos, coffee brake y certificado de participación.
Cupo limitado
MASTERCLASS
Sugar Free
Descubre cómo desarrollar postres premium sin azúcar dominando la formulación técnica, el uso correcto de sustitutos y las funciones reales del azúcar en la pastelería moderna para obtener texturas, estabilidad y sabor de nivel profesional.
Durante esta experiencia intensiva aprenderás a formular, elaborar y perfeccionar una línea de postres Sugar Free comprendiendo el comportamiento de cada ingrediente y aplicando técnicas que te permitirán crear recetas funcionales con alta calidad comercial.
Sedes, fechas y horario
Tijuana – The Cake School
Fecha:
Horario:
Domingo 16 de agosto de 2026
9:00 am a 7:00 pm
Mexicali – The Cake School
Fecha:
Horario:
Domingo 23 de agosto de 2026
9:00 am a 7:00 pm
¿Qué aprenderás?
- ¿Qué significa realmente “Sugar Free” en pastelería?
- Funciones técnicas del azúcar dentro de la formulación.
- Poder endulzante y comportamiento de los diferentes sustitutos.
- Impacto de los endulzantes en textura, humedad y conservación.
- Reacciones de Maillard y caramelización sin azúcar.
- Ajustes de cocción, temperaturas y estabilidad térmica.
- Uso profesional de polialcoholes, alulosa, monk fruit y stevia.
- Incorporación de hidrocoloides y estabilizantes.
- Formulación funcional y consideraciones nutricionales.
Preparaciones que realizarás
🍌 Cake de plátano, café y nuez
🥕 Cake de zanahoria con queso crema
🫐 Cheesecake con berries
🫐 Pannacotta de blueberries
🍫 Brownie/Mousse inspiración Dubai
🍪 Galleta Chunky de cereales y chocolate blanco
Inversión
$4,161 MXN
Puedes realizar tu apartado con $1,000 pesos y liquidar 3 días antes del curso.
Incluye material, elaboración de 7 recetas, dossier y recetarios impresos, coffee brake y certificado de participación.
Cupo limitado
