Masterclasses
Clases intensivas presenciales para aprender técnicas específicas en poco tiempo.
¿Qué incluye cada masterclass?
- Insumos, materiales y uso de equipo profesional.
- Manual impreso, recetario digital y diploma.
- Coffee break.
- Uniforme durante la clase.
PRÓXIMAS MASTERCLASSES
Marzo 2026
MASTERCLASS
Cheesecake Profesional
Descubre cómo dominar la elaboración de cheesecakes profesionales desde la ciencia aplicada, comprendiendo su estructura, estabilidad y comportamiento térmico para lograr resultados consistentes, rentables y técnicamente correctos.
En esta Masterclass intensiva y 100% práctica, aprenderás a trabajar cheesecakes horneados y fríos entendiendo los procesos de coagulación, emulsión y gelificación que determinan su textura final. Desarrollarás productos con excelente estructura, control de humedad, estabilidad en refrigeración y congelación, y perfiles de sabor equilibrados.
Este curso está diseñado para reposteros, emprendedores y amantes de la Repostería que buscan perfeccionar su técnica, comprender la función real de los ingredientes y elevar la calidad profesional de sus preparaciones.
Sedes, fechas y horario
Tijuana – The Cake School
Fecha:
Horario:
Domingo 22 de Marzo de 2026
9:00 am a 7:00 pm
Mexicali – The Cake School MXLI
Fecha:
Horario:
Domingo 29 de Marzo de 2026
9:00 am a 7:00 pm
¿Qué aprenderás?
- Coagulación de proteínas en cheesecakes horneados.
- Procesos de gelificación aplicados a cheesecakes fríos.
- Estabilización de emulsiones y control de textura.
- Rol estructural de grasas y azúcares.
- Control de temperatura y acidez.
- Técnica correcta de batido y aireación.
- Horneado adecuado según tipo de cheesecake.
- Tiempos de reposo, enfriado y congelación profesional.
- Almacenamiento y estandarización para venta.
- Diferencias técnicas entre estilos y su aplicación comercial.
Preparaciones que realizarás
Cheesecakes (6 recetas)
- Cheesecake Vasco
- Cheesecake New York
- Cheesecake Japonés
- Cheesecake Sin horno
- 2 variaciones de sabor
Inversión
$4,161 MXN
Puedes realizar tu apartado con $1000 pesos y liquidar 3 dias antes del curso.
Incluye material, elaboración completa de 6 recetas, degustación y certificado de participación.
Cupo limitado.
Abril 2026
NUEVA FECHA!
MASTERCLASS
Roles & más Roles
Descubre cómo dominar la elaboración de roles y panqués profesionales, enfocados en técnica, formulación y estandarización, logrando productos con excelente textura, sabor y estabilidad.
En esta Masterclass intensiva y 100% práctica, aprenderás a trabajar roles con técnica Tangzhong, desarrollando masas suaves, húmedas y bien estructuradas, así como panqués balanceados, con perfiles de sabor bien definidos y resultados consistentes.
Este curso está diseñado para reposteros, emprendedores y amantes de la panadería y pastelería que buscan perfeccionar sus procesos, comprender la formulación de masas base y ampliar su repertorio con preparaciones bien ejecutadas.
Sedes, fechas y horario
Tijuana – The Cake School
Fecha:
Horario:
Domingo 19 de Abril de 2026
9:00 am a 7:00 pm
¿Qué aprenderás?
- Técnica Tangzhong aplicada a la elaboración de roles.
- Principios de formulación profesional en masas dulces.
- Desarrollo de masa base para roles y su correcta adaptación a distintos sabores.
- Elaboración de masa base para panqués, enfocada en estructura, humedad y balance.
- Análisis de ingredientes y su función dentro de cada preparación.
- Procesos y puntos críticos para lograr resultados consistentes.
- Estandarización de recetas para producción controlada.
Preparaciones que realizarás
Roles (7 recetas)
- Rol de canela Clásico
- Red velvet con frutos rojos
- Matcha con mango
- Piña colada
- Tiramisú
- Choco-Nutella
- Pistache
